Épaule de jambon LAZO 100% ibérique de Bellota D.O. HUELVA.
(*Glands, fruits du chêne vert et du chêne-liège.)
- Partie du porc: Patte avant. - Poids: minimum 4,5 kg. - Origine de production: Cortegana/Jabugo depuis plus de soixante ans (Huelva). - Maturation (Séchage): minimum 22 mois.
Jambon naturel sans colorant ni conservateur.
Le porc de robe noire est en semi-liberté disposant d´un hectare par animal est élevé dans les pâturages du parc naturel de Sierra de Aracena anciennement nommé Sierra de Morena lieu déclaré réserve de biosphère par l'Unesco en 2002. Cette épaule comme le jambon garde son goût incomparable, très huileux, provenant de la graisse des glands répandue en fines veinures dans la chair de l’animal. La production d´une épaule de qualité étiqueté « Bellota » demande un soin tout particulier pour son affinage (séchage de quatre mois minimum par kg.) qu´un pata negra, patanegra vu son exception en matière de goût incroyable. Le développement du porc noir ibérique, plus sanglier que cochon de ferme, sera optimal pour sa prise de poids d´un minimum de 14 arrobases* durant les quatre derniers mois avant son abattage, critère de classification de la vraie qualité Bellota.
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